『しぜん』は、子どもたちに身近な自然や科学の中からテーマを選び、子どもたちの「なぜ？」「どうして？」に答えていきます。 自然の中にある「いのちのたいせつさ」「しくみのおもしろさ」を伝え、考える力を育む科学絵本です。 12月号は、「ケーキ」です。 表紙からさまざまなケーキが登場し、わくわくしますね。「どのケーキを食べてみたい？」と問いかけてみましょう。表紙では真上からしか見えていなかったケーキの断面もページをめくっていくとどこかで登場しますよ。ケーキの秘密にせまってみましょう。 指導／益田一亜輝 写真／山本明義 料理／田中知子 ショートケーキのようにふくらんだスポンジ生地に対して、薄い生地を何枚も重ねるミルクレープや、焼く前に生地を何度も折りたたむアップルパイがあることは驚きですね。うどんやピザなど、ほかの小麦粉をつかった料理を話し合ってみるのもよいですね。
東京製菓学校洋菓子科専任教師。「人を喜ばせて元気にするお菓子を作る人がパティシエ」という熱い思いで、ケーキを科学的に、歴史的にと、いろいろな方向から教えていただきました。
料理写真家。小麦を栽培しパンを作るなど、さまざまな角度から料理にアプローチされています。白い生クリームやみずみずしいイチゴ、焼きたてのスポンジのふくらみなど、ていねいに撮っていただきました。
料理家・パティシエ。お菓子も食の一部と考え、ケーキをとおして喜びを提供したいと、鎌倉で焼き菓子店を運営されています。今回はすべてのケーキを手作りしてくださいました。もちろんどれも絶品です。
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